河南报业网讯
图为执法人员正在为餐饮服务人员发放有关学习整改资料
(记者李红/文庄严/图)卫生部组织制定的首部对餐饮单位卫生技术要求的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下简称《规范》)，已于今年10月1日正式实施。昨日，郑州市卫生监督所的执法人员拿着《规范》走进一些餐饮单位，帮助这些单位的工作人员“充电”。采访中，记者了解到，已经实施的新规遇到了老问题。
10月9日上午，记者走进位于黄河路的一家餐馆，提起这个《规范》，店老板说，这个《规范》规定得很全面，连更衣室以及供水、排污、餐具清洗消毒和保洁设施等方面的卫生标准都有明确要求，目前能够完全达到这些标准的餐馆可谓凤毛麟角，“要按照这个标准进行整改，需要时间，难度也不小”。在位于纬五路的一家小餐馆，记者看到，这个小餐馆内有两个房间，作厨房的不足4平方米，作餐厅的不足10平方米，里面的餐桌摆放得连来回走路都有些困难。而《规范》中要求餐馆的加工经营场所要包括清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区、非食品处理区和就餐场所，显然，这样一家餐馆连整改条件都不具备。
郑州市卫生监督所的李所长告诉记者，对于郑州市目前餐饮单位的现状，将分两步走:对于新开办的餐饮单位，要严格按照《规范》要求，达不到标准的坚决不发证；对已取得卫生许可证的餐饮单位，要求在下次换证前必须整改到位，否则，将不予发证。也就是说，最迟一年，还达不到《规范》要求的餐饮单位将面临停业。
